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“两个版本，一个配菜多一个配菜少，但其实没区别，就是多切点菜的事（无葱姜蒜）。”
食材明细
主料
面条
够吃的量
辅料
豇豆粒
适量
黄瓜丝
适量
胡萝卜丝
适量
莴笋丝
适量
卤
肉馅
一碗（或者肉丁）
黄豆酱
适量
水
适量
水淀粉
适量
鸡蛋
一个
料酒
适量
老抽
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
打卤面的做法步骤
1煮面的同时准备好材料。
2热锅热油（少油）加肉馅（或者五花肉丁当然也可瘦肉丁）炒熟，会出油所以少放油，加料酒炒去酒气。
3加黄豆酱。
4炒至均匀加少许老抽提下色。
5加水煮开倒入水淀粉煮到发稠。
6全蛋打好小流倒入蛋液推匀关火卤成。
7面好捞出过水沥水。
8上桌。
9这是少配菜款只放了些黄瓜丝。
10多配菜版豇豆煮熟切粒，莴笋煮熟切细丝，黄瓜和胡萝卜都切细丝。
11吃面专用超大碗方便拌开卤和菜。
12当当当当。
小窍门
因为我是不吃葱姜蒜星人，所以一般都不炸锅，顶多洋葱炸一下，用黄豆酱是因为它微微有点甜又不过分，非常下饭，配菜方面都看个人爱好，喜欢加什么都行，打卤也可以加点香菇看你喜欢呗，反正我是觉得黄豆酱比较重要啦。不过不喜欢酱的也有喜欢用营口大酱的那有什么不可以呢，我可以随意派呢，我肉放得多，爱吃肉，喜欢素淡点的可以少放，我试过放土豆丁来打卤也是超好吃的，发挥很重要。
来自 美食天下 狼女 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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